举例说明酶制剂在食品中的用途与酶制剂和酶的区别
酶制剂在食品中具有多种用途。在面包制作中，酶制剂可改善面团结构、增加面包体积和松软度；在乳制品中，可帮助发酵和凝乳。酶制剂是酶的加工形式，保持了酶的活性。而酶是生物催化剂，具有特定功能。简而言之，酶制剂是含有酶的加工产品，用于食品加工中。...
2024-11-24 - [阅读全文]
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TIME2025-01-30 16:34:17 TIME2025-01-30 16:34:17
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